L’Association Slow Food défend une nourriture « bonne, propre et juste ».
Le petit épeautre de Haute Provence fait parti des sentinelles françaises sélectionnées par Slow Food (petites productions en danger de disparition qui font partie d’un programme de sauvegarde).
Attention ,tous les petits épeautres ne sont pas "Sentinelle".
Seul le petit épeautre de Haute Provence est une Sentinelle car il est de trés fgrande qualité, il est produit sans pesticides dans la zone traditionnelle de production par de petits producteurs.
"Bon, propre et juste".
La Fondation Slow Food pour la Biodiversité mène des projets de promotion pour faire découvrir au public ses qualités exceptionnelles.
Ainsi, les producteurs de Petit Epeautre de Haute Provence assurent la promotion de leurs produits : grain, farine, flocons, pain, plats cuisinés, biscuits, pâtes… sur les salons Slow Food.
Un atelier du goût « Tout sur le petit épeautre de Haute Provence, le caviar des céréales » s'est dernièrement réalisé. Cette séance de dégustation collective, commentées par des producteurs et des spécialistes est riche de moments intenses d’expérience sensorielle, de plaisir et d’apprentissage.
Cet atelier est l’occasion de partager la passion pour le terroir et faire apprécier les produits qui en sont issus.
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Livre de recettes écrit par Béatrice Thibault aux Editions Anagrammes.
Disponible dans votre librairie.
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IGP petit épeautre de Haute Provence : le cahier des charges
LE CAHIER DES CHARGES DE PRODUCTION
Le cahier des charges de production correspond au mode de culture traditionnel pratiqué en Haute Provence, respectueux du sol et de l’environnement, à savoir :
› Une culture dans la zone d’Indication Géographique Protégée (235 communes des départements 04, 05, 26 & 84) à plus de 400 mètres d’altitude ;
› Une rotation des cultures autorisant l’implantation du petit épeautre une fois au maximum tous les 3 ans. La culture précédente doit être différente d’une céréale à paille.
› Une utilisation exclusive de semences de « Triticum monococcum » issues de la zone d’Indication Géographique Protégée ; un semis sur un sol propre.
› Une interdiction des désherbants et autres produits chimiques de synthèse.
› Une fertilisation de janvier à mars limitée à un apport de 60-60-60 unités de NPK au maximum.
› Un désherbage exclusivement mécanique si nécessaire.
› Un rendement limité à 40 quintaux par hectare.
› Une récolte de fin juillet à début septembre.
› Un stockage du grain brut dans la zone d’Indication Géographique Protégée, dans des contenants adaptés durant 2 ans maximum après la récolte.
› Un maintien de la traçabilité du produit tout au long de son élaboration.
› Un décorticage dans une structure de décorticage habilitée, située dans la zone d’Indication Géographique Protégée.
› Un stockage du grain décortiqué dans du matériel à usage alimentaire durant 6 mois maximum avant cession par le producteur.
› Un conditionnement en sacs de 500 grammes à 25 kilos avec une DLUO de 18 mois à partir de la date de décorticage.
Pour obtenir des renseignements complémentaires, vous pouvez contacter le Syndicat aux coordonnées suivantes :
Syndicat du petit épeautre de Haute Provence - Quartier Aumage - 26560 Mévouillon
Tél. / Fax : 04 75 28 51 86
