Crêpes

Préparer la pâte avec 200 g de farine de petit épeautre, 2 œufs entiers, du sel, 0,4 l d’eau minérale ou de bière, (ou 0,2 l d’eau & 0,2 l de lait), 1 cuillère d’huile d’olive. La pâte doit être fluide.

Laisser gonfler 30 minutes.

Si la pâte est trop épaisse au moment de faire cuire les crêpes, rajouter un peu de liquide.
Faire cuire les crêpes dans une poêle ou avec un appareil approprié. Servir avec toutes sortes d’accompagnements.
On pourra maintenir au chaud les crêpes en les mettant, au fur et à mesure de leur fabrication, dans un plat maintenu dans le four à 50° C (ou à thermostat 1).