Pour les gourmands : Tartelettes au raisin et à la farine de petit épeautre de Haute Provence

Ingrédients pour 10 tartelettes :

Pour la pâte :
250 g de farine de petit épeautre de Haute Provence
140 g de beurre
125 g de sucre de canne
1 œuf
Sel

Pour la crème :
20 cl de crème fraîche entière liquide
60 g de sucre de canne
1 œuf
1 cuill. à café de fleur d’oranger

2 grappes de raisin

Dans un saladier, mélanger la farine de petit épeautre de Haute Provence, le sucre et une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Pétrir avec les mains afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter l’œuf et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule se détachant bien du saladier.

Préchauffer le four 10 mn à 200°C. Découper des ronds de papier cuisson et les disposer dans les moules à tartelettes (Ø 10 mm). Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Une fois la pâte suffisamment étalée (environ 4 mm d’épaisseur), découper des petits cercles à l’aide d’un bol et les arranger dans les moules. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 10 mn.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sucre et la fleur d’oranger.

Après 10 mn de pré-cuisson, sortir les tartelettes du four. Disposer les grains de raisin sur la pâte et verser un peu de crème dessus. Enfourner à nouveau 15 mn.

Cette recette peut bien sûr être adaptée pour d’autres fruits, selon les saisons !

Préparation 50 mn – Cuisson 25 mn

Photo © Cassiopée