Risotto de petit épeautre aux champignons Risotto de petit épeautre aux champignons

Risotto de petit épeautre aux champignons

Risotto de petit épeautre aux champignons

Recette pour 4 personnes: Rincer 250 g de petit épeautre sous l’eau courante puis les faire tremper dans un saladier pendant environ une heure. Dans une cocotte, faire fondre 35 g de beurre et faire revenir 1/2 oignon. Émincer finement 100 g de champignons de Paris. Faire dorer les champignons […]

Cookies aux amandes Cookies aux amandes

Cookies aux amandes

Cookies aux amandes

Recette pour environ 30 petits cookies ou 15 cookies moyens : Dans un saladier, mélanger 270 g de farine de petit épeautre, 50 g de poudre d’amandes, une cuillère à café de poudre à lever et une pincée de sel puis réserver. Dans un autre saladier, mélanger lentement 150 g […]

Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence

Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence

Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence

Recette pour environ 15 rouleaux : Dans un saladier, mélanger 120 g de farine de petit épeautre, une pincée de sel, deux œufs et 10 cl de lait. Ajouter progressivement 20 cl d’eau et continuer à remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte environ 30 […]

Petits cœurs aux noisettes Petits cœurs aux noisettes

Petits cœurs aux noisettes

Petits cœurs aux noisettes

Recette : Dans un grand saladier, mélanger 125 g de poudre de noisettes (ou d’amandes) avec 250 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel. Ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux puis un œuf. Bien mélanger avec les mains pour former une boule […]

Taboulé de petit épeautre Taboulé de petit épeautre

Taboulé de petit épeautre

Taboulé de petit épeautre

Rincer le grain avant cuisson. Cuire 400 g de petit épeautre dans 5 fois son volume d’eau salée pendant 35 à 40 minutes . Égoutter et refroidir. Monder 200 g de tomates : les plonger dans l’eau bouillante pendant 15 s et les peler. Tailler en dès les tomates, un […]

Le gâteau citronné de Christina Le gâteau citronné de Christina

Le gâteau citronné de Christina

Le gâteau citronné de Christina

Recette : Utiliser un verre de 15-20 cl qui vous servira de dose. Dans une jarre, mélanger 3 verres de farine de petit épeautre de Haute Provence, 2 verres de sucre de canne blond bio, 3 œufs, 100 grammes de beurre préalablement fondu & 1/2 sachet de poudre à lever […]

Pain au petit épeautre de Haute Provence Pain au petit épeautre de Haute Provence

Pain au petit épeautre de Haute Provence

Pain au petit épeautre de Haute Provence

Faire son pain au petit épeautre de Haute Provence c’est possible. Le pain n’est bien entendu pas aussi développé qu’avec une farine de blé compte-tenu de la faible teneur en gluten mais le pain obtenu est néanmoins d’une grande qualité. Une mie orangée, des odeurs de pain d’épices pour un […]

Aumônière de petit épeautre au fromage frais Aumônière de petit épeautre au fromage frais

Aumônière de petit épeautre au fromage frais

Aumônière de petit épeautre au fromage frais

Crêpes 250 g de farine de petit épeautre de Haute Provence – 3 œufs – 0,5 l de lait – sel. Garniture 800 g de fromage frais (chèvre ou vache ou brousse de brebis selon vos goût). Le fromage ne doit pas être trop frais pour ne pas qu’il rende […]

Epeausoto à l’agneau Epeausoto à l’agneau

Epeausoto à l’agneau

Epeausoto à l’agneau

Gigot d’agneau et épeausoto de Haute-Provence (8 personnes) : Pour l’épeausoto : Faire revenir un demi oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter 400 g de petit épeautre de Haute Provence à sec et faire nacrer. Déglacer avec un demi verre de vin blanc. Une fois le vin […]

Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence

Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence

Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence

Malaxer ou mixer 150 g de farine de petit épeautre de Haute Provence, 100 g de beurre frais, 100 g de sucre cassonade  pour en faire un mélange à la manière d’un crumble. Faire sauter les cubes de pommes dans du beurre, ajouter un peu de sucre pour les caraméliser. Ajouter […]