Pour les gourmands : Tartelettes au raisin et à la farine de Petit épeautre de Haute Provence Pour les gourmands : Tartelettes au raisin et à la farine de Petit épeautre de Haute Provence

Pour les gourmands : Tartelettes au raisin et à la farine de Petit épeautre de Haute Provence

Pour les gourmands : Tartelettes au raisin et à la farine de Petit épeautre de Haute Provence

Ingrédients pour 10 tartelettes : Pour la pâte : 250 g de farine de petit épeautre de Haute Provence 140 g de beurre 125 g de sucre de canne 1 œuf Sel Pour la crème : 20 cl de crème fraîche entière liquide 60 g de sucre de canne 1 œuf 1 cuill. […]

Gratin d’été au Petit épeautre de Haute Provence Gratin d’été au Petit épeautre de Haute Provence

Gratin d’été au Petit épeautre de Haute Provence

Gratin d’été au Petit épeautre de Haute Provence

Recette pour 4 personnes : Ingrédients : 250 g de petit épeautre de Haute Provence 20 cl de crème fraîche entière liquide 3 œufs 1 tomate 1 oignon 1 aubergine 1 courgette Sel, poivre du moulin Basilic Huile d’olive 1 noix de beurre Rincer le petit épeautre de Haute Provence […]

Madeleines apéritives Madeleines apéritives

Madeleines apéritives

Madeleines apéritives

Recette pour 4 personnes : Ingrédients : 3 fromages de chèvre frais 160 g de farine de petit épeautre de Haute Provence 170 g de beurre 4 œufs 30 g de gruyère râpé 10 g de poudre à lever biologique Sel et poivre Dans un saladier, mélanger la farine de Petit […]

Risotto de petit épeautre aux champignons Risotto de petit épeautre aux champignons

Risotto de petit épeautre aux champignons

Risotto de petit épeautre aux champignons

Recette pour 4 personnes: Rincer 250 g de petit épeautre sous l’eau courante puis les faire tremper dans un saladier pendant environ une heure. Dans une cocotte, faire fondre 35 g de beurre et faire revenir 1/2 oignon. Émincer finement 100 g de champignons de Paris. Faire dorer les champignons […]

Cookies aux amandes Cookies aux amandes

Cookies aux amandes

Cookies aux amandes

Recette pour environ 30 petits cookies ou 15 cookies moyens : Dans un saladier, mélanger 270 g de farine de petit épeautre, 50 g de poudre d’amandes, une cuillère à café de poudre à lever et une pincée de sel puis réserver. Dans un autre saladier, mélanger lentement 150 g […]

Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence

Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence

Rouleaux au petit épeautre de Haute Provence

Recette pour environ 15 rouleaux : Dans un saladier, mélanger 120 g de farine de petit épeautre, une pincée de sel, deux œufs et 10 cl de lait. Ajouter progressivement 20 cl d’eau et continuer à remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte environ 30 […]

Petits cœurs aux noisettes Petits cœurs aux noisettes

Petits cœurs aux noisettes

Petits cœurs aux noisettes

Recette : Dans un grand saladier, mélanger 125 g de poudre de noisettes (ou d’amandes) avec 250 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel. Ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux puis un œuf. Bien mélanger avec les mains pour former une boule […]

Taboulé de petit épeautre Taboulé de petit épeautre

Taboulé de petit épeautre

Taboulé de petit épeautre

Rincer le grain avant cuisson. Cuire 400 g de petit épeautre dans 5 fois son volume d’eau salée pendant 35 à 40 minutes . Égoutter et refroidir. Monder 200 g de tomates : les plonger dans l’eau bouillante pendant 15 s et les peler. Tailler en dès les tomates, un […]

Le gâteau citronné de Christina Le gâteau citronné de Christina

Le gâteau citronné de Christina

Le gâteau citronné de Christina

Recette : Utiliser un verre de 15-20 cl qui vous servira de dose. Dans une jarre, mélanger 3 verres de farine de petit épeautre de Haute Provence, 2 verres de sucre de canne blond bio, 3 œufs, 100 grammes de beurre préalablement fondu & 1/2 sachet de poudre à lever […]

Pain au petit épeautre de Haute Provence Pain au petit épeautre de Haute Provence

Pain au petit épeautre de Haute Provence

Pain au petit épeautre de Haute Provence

Faire son pain au petit épeautre de Haute Provence c’est possible. Le pain n’est bien entendu pas aussi développé qu’avec une farine de blé compte-tenu de la faible teneur en gluten mais le pain obtenu est néanmoins d’une grande qualité. Une mie orangée, des odeurs de pain d’épices pour un […]