Cookies aux amandes

Recette pour environ 30 petits cookies ou 15 cookies moyens :

Dans un saladier, mélanger 270 g de farine de petit épeautre, 50 g de poudre d’amandes, une cuillère à café de poudre à lever et une pincée de sel puis réserver.

Dans un autre saladier, mélanger lentement 150 g de sucre roux avec 110 g de beurre fondu. Ajouter un gros œuf, une cuillère à soupe de crème fraîche entière, quelques gouttes d’extrait de vanille et mélanger jusqu’à obtenir un ensemble homogène.

Ajouter la farine et mélanger lentement pour l’incorporer.

Envelopper la pâte dans un film étirable et la garder au frais pendant 30 mn à 45 mn. Préchauffer le four à 180°C.

A la sortie du réfrigérateur, couper la pâte en deux pour la travailler par moitié. Saupoudrer le plan de travail de farine. Étaler la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1 cm. Découper les cookies à l’emporte-pièces et les disposer sur un papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.

Faire cuire pendant environ 15 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré. Les laisser refroidir sur la taule avant de les décoller.

Recette facile – Préparation 1 h – Cuisson 15 mn

Photo © Cassiopée