Aumônière de petit épeautre au fromage frais Aumônière de petit épeautre au fromage frais

Aumônière de petit épeautre au fromage frais

Aumônière de petit épeautre au fromage frais

Crêpes 250 g de farine de petit épeautre de Haute Provence – 3 œufs – 0,5 l de lait – sel. Garniture 800 g de fromage frais (chèvre ou vache ou brousse de brebis selon vos goût). Le fromage ne doit pas être trop frais pour ne pas qu’il rende […]

Epeausoto à l’agneau Epeausoto à l’agneau

Epeausoto à l’agneau

Epeausoto à l’agneau

Gigot d’agneau et épeausoto de Haute-Provence (8 personnes) : Pour l’épeausoto : Faire revenir un demi oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter 400 g de petit épeautre de Haute Provence à sec et faire nacrer. Déglacer avec un demi verre de vin blanc. Une fois le vin […]

Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence

Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence

Croque-miette de petit épeautre de Haute Provence

Malaxer ou mixer 150 g de farine de petit épeautre de Haute Provence, 100 g de beurre frais, 100 g de sucre cassonade  pour en faire un mélange à la manière d’un crumble. Faire sauter les cubes de pommes dans du beurre, ajouter un peu de sucre pour les caraméliser. Ajouter […]

Crêpes Crêpes

Crêpes

Crêpes

Préparer la pâte avec 200 g de farine de petit épeautre, 2 œufs entiers, du sel, 0,4 l d’eau minérale ou de bière, (ou 0,2 l d’eau & 0,2 l de lait), 1 cuillère d’huile d’olive. La pâte doit être fluide. Laisser gonfler 30 minutes. Si la pâte est trop […]