Un praliné à base de petit épeautre de Haute Provence, voici le joyau gastronomique né de la rencontre entre le savoir-faire et la créativité de Mr Cyril GARCIN, chef chocolatier confiseur à Peyruis, et la saveur d’un terroir de lumière concentrée dans les grains du petit épeautre de Haute Provence.

Dans le cadre de la finale du Concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France en Chocolaterie-Confiserie 2018 pour laquelle il a été sélectionné, Mr Cyril GARCIN a laissé son inventivité s’exprimer sur la notion de terroir. A la recherche d’une céréale pour la réalisation d’un praliné innovant, il s’est tourné vers le petit épeautre de Haute Provence dont il a sublimé le goût, lui offrant ainsi une place sur sa palette de couleurs représentant la Provence.

Photos: Cyril GARCIN