Nous vous proposons une salade de petit épeautre de Haute Provence IGP, fraîche, simple et rapide pour l’été.

Pour 4 personnes :
• 250g de petit épeautre de Haute Provence IGP
• 1 oignon
• 4 tranches de jambon cru
• Des tomates cerises
• Quelques tranches de chèvre frais (ou de la mozzarella)
• De l’huile d’olive de Nyons AOP @olivedenyons
• Du vinaigre
• Du basilic

Les étapes :

1. Faire cuire le petit épeautre de Haute Provence IGP pendant 40min dans de l’eau bouillante salée
2. Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive de Nyons AOP
3. Couper les tomates cerises en deux, couper des lamelles de jambon cru et des tranches de chèvre frais
4. Égoutter le petit épeautre et le laisser refroidir
5. Mélanger l’ensemble des ingrédients et réaliser une vinaigrette avec de l’huile d’olive de Nyons AOP et du vinaigre
6. Ajouter du basilic et déguster !